مواد مسرطنة محتملة في أطعمة مطهية بحرارة عالية
كشف علماء عن مركبات كيميائية قد تكون مسرطنة في أطعمة يومية، خصوصاً تلك المطهية بحرارة عالية مثل الشواء والتحميص والتدخين والقلي. تُعرف هذه المركبات باسم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وقد تتكوّن أثناء الطهي أو تدخل الغذاء عبر التلوث.
لماذا يهم هذا الخبر؟
تسلط الدراسة الضوء على ضرورة مراجعة عادات الطهي والرقابة الغذائية لتقليل التعرض طويل الأمد لمركبات قد تزيد مخاطر السرطان.
سياق الخبر
Scientists have identified potentially cancer-causing chemicals hiding in many everyday foods, especially those exposed to high heat cooking methods like grilling, roasting, smoking, and frying. The compounds, known as PAHs, can form during cooking or enter foods through contamination, raising concerns about long-term health risks.
فتح الخبر الأصلي
